Під час приготування страв, особливо взимку, ми використовуємо заморожені овочі. Але є міф, що такі продукти після розморожування втрачають свої корисні властивості. Чи так це?
На це питання відповіли на сторінці Facebook Міністерства охорони здоров’я України.
Овочі та фрукти можна заморожувати, але є нюанс.
Будь-який плід починає втрачати свої поживні властивості, як тільки його зірвали. Умовний огірок чи груша за харчовою цінністю збідніють, доки дійдуть до вашого столу. Але це цілком нормальний процес і його не треба боятися.
Зірвані фрукти та овочі використовують поживні речовини для підтримки життєдіяльності. А ось заморожування допомагає уповільнити цей процес, оскільки гальмується окиснення плода.
У цьому випадку ключову роль відіграє час, а саме, як швидко фрукти та овочі пройдуть шлях від збирання до морозильної камери. Відповідно, чим швидше ви зірвали фрукт та овоч і заморозили його – тим краще.
Не розморожувати повторно
Заморозка уповільнює процес зниження поживності продукту, але швидкість, з якою втрачається ця поживність, сильно відрізняється у різних овочів і фруктів.
У промисловості процес заморожування прискорився завдяки сучасним технологіям. Заводи з переробки знаходяться недалеко від полів та садів. Відповідно весь процес займає кілька годин.
Овочі та фрукти просто не встигають втратити всі корисні властивості. У такому замороженому стані плоди можуть зберігатися тривалий час та не втрачати корисних речовин. Але тут є умова – не розморожувати їх повторно кілька разів.
У МОЗ зазначають, що, якщо у вас немає можливості вживати свіжі органічні несезонні овочі та фрукти протягом року, заморожені плоди стануть гідною альтернативою і зроблять ваш раціон не тільки різноманітним, а й корисним та збалансованим.